afrikanischer Erdnusseintopf
510 kcal | KH 33,5g | EW 30g | F 26,5g
Servings: 4 Portionen
Calories: 510kcal
Zutaten:
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Erdnussöl
- 1 rote Zwiebel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 500 g Kartoffeln
- 3 Möhren
- 1 rote Paprika
- 100 g passierte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Cayennepfeffer
- 90 g Erdnussbutter
- 80 g geröstete Erdnüsse ungesalzen
- 1 Chilischote
- 2 Frühlingszwiebel
- Salz&Pfeffer
und so gehts:
- Hähnchenbrust in Würfel schneiden.
- Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln, Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Hähnchenbrust in Erdnussöl scharf anbraten. Zwiebeln dazu geben und kurz mitbraten. Cayennepfeffer hinzu geben.
- Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten ablöschen.
- Kartoffel, Möhren und Paprika dazu geben, aufkochen und ca 15 Minuten köcheln lassen. Knoblauch pressen und zum Gemüse geben.
- Chili in feine Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben. Erdnussbutter einrühren, und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Frühlingzwiebel in Ringe schneiden.
- Den fertigen Eintopf mit Erdnüssen und Frühlingszwiebel garnieren.
 |
Hast Du das Rezept ausprobiert? Dann teile es doch gerne mit Deinen Freunden, markiere @iss_schlau auf Instagram und benutze den Hashtag #issschlau Weitere tolle Rezepte und Ernährungstips findest Du auf iss-schlau.de |
 |
