Asia-Nudeln mit Gemüse
379kcal | KH 56,25g | EW 15,25g | F 9,5g
Servings: 4 Portionen
Calories: 379kcal
Zutaten:
- 250 g Mie-Nudeln
- 500 g Brokkoli
- 1 grosse Möhre
- 1 rote Paprika
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 100 g Champignons
- 1 Chilischote
- 20 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kokosöl
- 2 TL Currypulver
- 3 EL Sojasoße
- 2 EL Erdnussmus
- 1 L Wasser
und so gehts:
- Gemüse waschen. Brokkoli in Röschen schneiden. Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Champignons vierteln. Ingwer schälen und fein hacken, ebenso die Chili und den Knoblauch. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen. Möhre, Brokkoli, Champignons, Paprika, Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und kurz anbraten. Currypulver hinzugeben und kurz mit anrösten. Mit Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen.
- Mi-Nudeln hinzu geben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Sojasoße und Erdnussmus einrühren.
- Topf von der Herdplatte nehmen und Frühlingszwiebel unterheben.
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