Bohnen-Tajine mit Hackbällchen

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Bohnen-Tajine mit Hackbällchen

585 kcal | KH 37,5 | EW 42g | F 26g

Vorbereitungszeit1 25

Zubereitungszeit2

Servings: 4 Portionen

Calories: 585kcal

Zutaten:

300 g getrocknete weisse Bohnen
4 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 Tomaten
1 Paprikaschote
400 g Rinderhackfleisch
2 EL Olivenöl
100 g Walnusskerne
1 Bund Petersilie und Koriander
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Paprikapulver
2 TL Ras-el-hanout
2 TL Zitronensaft
Salz&Pfeffer

und so gehts:

300 g getrocknete weisse Bohnen
Bohnen in einen Topf geben, gut mit Wasser überdecken und über Nacht einweichen lassen.
Am nächsten Tag Bohnen abwaschen und mit frischem Wasser zum kochen bringen. Dann Temperatur runter drehen und bei kleiner Hitze 1 Stunde mit halb geöffnetem Deckel kochen lassen. Danach in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
4 Tomaten
Tomaten häuten (mit kochendem Wasser übergiessen, kurz ziehen lassen, dann eiskalt abschrecken. Jetzt sollte die Haut gut abgehen.) Danach würfeln.
4 rote Zwiebeln | 1 Paprikaschote | 1 Bund Petersilie und Koriander
Zwiebeln schälen und achteln, Paprika putzen und in Streifen schneiden. Kräuter fein hacken.
1 EL Kreuzkümmel | 1 EL Paprikapulver | 2 EL Olivenöl
Bohnen, Zwiebeln, Tomaten, Paprika und die Hälfte der Kräuter mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Olivenöl im Topf mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und125ml Wasser hinzufügen.Ca 30 Minuten mit Deckel bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Ab und zu umrühren.
4 Knoblauchzehen | 400 g Rinderhackfleisch | 100 g Walnusskerne | 1 Bund Petersilie und Koriander | 2 TL Ras-el-hanout | 2 TL Zitronensaft | Salz&Pfeffer
In der Zwischenzeit Walnusskerne fein reiben oder mahlen, Knoblauch pressen und zusammen mit den restlichen Kräutern und dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Mit Ras-el-hanout, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Gut durchkneten und etwas tischtennisballgrosse Bällchen formen.
Bohnen einmal umrühren, Hackbällchen auf den Bohnen verteilen. Deckel wieder drauf und weitere 30 Minuten garen.
Salz&Pfeffer
Evtl. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Naan oder Fladenbrot servieren.