Eier in Senfsoße
366 kcal | KH 35,25g | EW 21,75g | F 15g
Servings: 4 Portionen
Calories: 366kcal
Zutaten:
- 8 Eier
- 300 ml fettarme Milch 1,5%
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Dinkelmehl
- 1 TL Olivenöl
- 2 EL süßer Senf / Hausmacher Senf
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Honig
- 1 Bund Dill alternativ TK
- 100 g Gewürzgurken
- Salz und Pfeffer
und so gehts:
- Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca 20 Minuten gar kochen.
- Zwiebeln sehr fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl glasig andünsten.
- Mehl hinzugeben und anschwitzen, bis es leicht Farbe bekommt.
- Jetzt unter permanenten rühren Milch und Gemüsebrühe angiessen. Es sollten nach Möglichkeit keine Klümpchen entstehen. Unter rühren einmal aufkochen, dann Hitze runter drehen.
- Senf einrühren und 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Eier anstechen und für ca 8 Minuten wachsweich kochen.
- Falls man frischen Dill verwendet, diesen waschen, trocken schütteln und hacken.
- Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
- Senfsoße mit Honig, Salz&Pfeffer abschmecken. Gurkenwürfel untermischen.
- Eier schälen, halbieren und mit den Kartoffeln auf einen Teller geben. Soße über die Kartoffeln geben.
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