gefüllte Paprika mit Quinoa
293kcal | KH 43g | EW 12g | F 5g
Servings: 3 Portionen
Calories: 293kcal
Zutaten:
- 120 g Quinoa
- 3 rote Paprika
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Zucchini
- 2 Frühlingszwiebel
- 200 g passierte Tomaten
- 1 TL Olivenöl
- Paprikapulver
- Kurkuma
- Salz&Pfeffer
und so gehts:
- Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Quinoa waschen und in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen
- Paprika halbieren, entkernen und in eine Auflaufform oder ein Backblech legen
- Zucchini waschen und würfeln, Zwiebel würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Zwiebelwürfel in Olivenöl andünsten, Zucchini hinzugeben und ca 5 Minuten anbraten.
- Passierte Tomaten und Tomatenmark zum Gemüse geben und mit Paprikapulver, Kurkuma und Salz&Pfeffer würzen.
- Tomatensoße vom Herd nehmen und mit Quinoa und Frühlingszwiebeln vermischen.
- Paprikahälften mit der Quinoa-Tomatenmischung füllen und ca 20 Minute backen.
 |
Hast Du das Rezept ausprobiert? Dann teile es doch gerne mit Deinen Freunden, markiere @iss_schlau auf Instagram und benutze den Hashtag #issschlau Weitere tolle Rezepte und Ernährungstips findest Du auf iss-schlau.de |
 |
