Hokkaidosuppe
493kcal | KH 50g | EW 11,5g | F 25,5
Servings: 4 Portionen
Calories: 493kcal
Zutaten:
- 1 Hokkaidokürbis ca 1kg
- 2 Möhren
- 2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer ca 15-20g
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch light
- 100 ml Apfelsaft
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL Kokosöl
- Muskat
- Pfeffer&Salz
- 8 TL Kürbiskernöl
- 30 g Kürbiskerne
und so gehts:
- Hokkaido waschen, entkernen und in Stücke schneiden (nicht schälen). Möhren Schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.
- In einem großen Topf Öl erhitzen und Kürbis, Möhre, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ca 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
- Brühe und Kokosmilch hinzu giessen und einmal aufkochen lassen. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Apfelsaft, Sojasoße, Muskat und Salz&Pfeffer würzen. Auf Teller geben und Kürbiskerne und Kürbiskernöl darüber verteilen.
 |
Hast Du das Rezept ausprobiert? Dann teile es doch gerne mit Deinen Freunden, markiere @iss_schlau auf Instagram und benutze den Hashtag #issschlau Weitere tolle Rezepte und Ernährungstips findest Du auf iss-schlau.de |
 |
