Kürbis-Gnocchi-Auflauf

483kcal | KH 66g | EW 19g | F 16g

Zubereitungszeit40

Servings: 4 Portionen

Calories: 483kcal

Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.
1 Hokkaido Kürbis
Kürbis gut waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Dann in mundgerechte würfel schneiden. Der Kürbis muss nicht geschält werden, jedoch sollten Stielansatz und schadhafte stellen entfernt werden.
1 Stange Lauch | 1 Zwiebel | 2 Knoblauchzehen
Lauch waschen, Wurzeln entfernen und in Ringe schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.
1 TL Olivenöl | 2 EL Tomatenmark
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten.
250 ml Gemüsebrühe
Kürbis und Lauch in den Topf geben und ca 1 Minute mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
10 frische Salbeiblätter | 125 g Mozzarella light
In der Zwischenzeit Salbei waschen und in feine Streifen schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden.
200 g saure Sahne | Muskat | Salz&Pfeffer
Saure Sahne und Salbei zum Gemüse geben, gut unterrühren und mit Muskat und Salz&Pfeffer abschmecken.
600 g Gnocchi | 80 g geriebener Parmesan
Gnocchi in eine Auflaufform geben. Kürbis-Lauch-Mischung darüber geben, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Mozzarellascheiben belegen.
Für 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.