Mango-Chicken-Curry
517 kcal | KH 52g | EW 35g | F 18g
Servings: 3 Portionen
Calories: 517kcal
Zutaten:
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Mango alternativ 300g TK-Mango
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 2 TL gelbe Currypaste
- 125 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Kokosöl
- 250 ml Kokosmilch
- 1 EL Limettensaft
- 1 Prise Zimt
- 2 TL Speisestärke
- Salz
- 150 g (Basmati)Reis
und so gehts:
- Mango schälen, Stein entfernen und in ca 1cm grosse Würfel schneiden.
- Hähnchenbrus ebenfalls in 1cm grosse Würfel schneiden.
- Lauchzwiebel putzen und in Ringe schneiden.
- Reis in der doppelten Menge Wasser garen.
- Kokosöl in einer grossen Pfanne erhitzen und Hähnchenwürfel kräftig anbraten.
- Frühlingszwiebel und Currypaste hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Hühnerbrühe und Kokosmilch ablöschenund Temperatur runter drehen.
- Mango untermischen, mit Zimt, Salz und Limettensaft würzen und ca 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- 2TL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die Soße einrühren. Einmal kurz aufkochen lassen, bis die Soße etwas andickt.
- Mit Reis servieren
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