Mie-Nudeln mit Erdnusssoße und Gemüse
525kcal | KH 64g | EW 14,5g | F 22g
Servings: 4 Portionen
Calories: 525kcal
Zutaten:
- 250 g Mie-Nudeln
- 600 g Asiagemüse (TK)
- 2 TL rote Currypaste
- 30 g Erdnussbutter
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 3 EL Sojasoße
- 1 EL Limettensaft
- 1 Prise Erythrit
- 30 g Erdnüsse oder Cashewkerne
- 1 Frühlingszwiebel
und so gehts:
- 250 g Mie-NudelnNudeln nach Packungsanweisung kochen und gut abtropfen lassen.
- 600 g Asiagemüse (TK)In einer großen Pfanne oder einem Wok das Gemüse für etwa 5 Minuten anbraten.
- 2 TL rote Currypaste | 30 g Erdnussbutter | 200 ml Kokosmilch | 200 ml GemüsebrüheCurrypaste hinzugeben und kurz mitbraten. Erdnussbutter einrühren. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- 3 EL Sojasoße | 1 EL Limettensaft | 1 Prise ErythritMit Soßasoße, Limettensaft und Erythrit abschmecken.
- Nudeln in die Pfanne oder den Wok geben und alles gut vermischen.
- 30 g Erdnüsse oder Cashewkerne | 1 FrühlingszwiebelServieren und mit gehackten Erdnüsse/Cashewkernen und fein geschnittenen Frühlingszwiebelringe bestreuen.
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