Möhren-Ingwer-Suppe
186kcal | KH 15g | EW 3g | F 12g
Servings: 3 Portionen
Calories: 186kcal
Zutaten:
- 500 g Möhren
- 60 g frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch light
- 1 TL Kokosöl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Currypulver
- Salz&Pfeffer
und so gehts:
- Möhren waschen, ggf. schälen und in Scheiben schneiden.Knoblauch und ggf. Ingwer ebenfalls schälen und hacken.
- Möhren, Knoblauch und Ingwer in Kokosöl in einem großen Topf ca 5 Minuten dünsten.
- Ahornsirup und Currypulver hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren und mit Salz&Pfeffer abschmecken. Wer es etwas schärfer mag, gibt noch etwas Chili dazu.Dazu schmeckt frisches Vollkornbrot.
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