One-Pot Tortelloni mediterran
496kcal | KH 75g | EW 23g | F 11g
Servings: 4 Portionen
Calories: 496kcal
Zutaten:
- 500 g Tortelloni
- 2 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 2 rote Zwiebeln
- 600 ml Gemüsebrühe
- 50 g schwarze Oliven ohne Stein
- 1 TL Olivenöl
- 125 g Mozzarella light
- gehackter Basilikum frisch oder TK
- Pfeffer&Salz
und so gehts:
- Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Paprika- und Zucchiniwürfel hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Tortelloni und Gemüsebrühe mit in den Topf geben, einmal aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- In der Zwischenzeit Mozzarella gut abtropfen und in kleine Stücke zupfen. Oliven in Ringe schneiden.
- Mozzarella und Olivenringe zu den Tortelloni geben und mit Salz&Pfeffer abschmecken. Gehacktes Basilikum untermischen und servieren.
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