Paprika-Couscous-Salat
355kcal | KH 42g | EW 22g | F 11g
Servings: 4 Portionen
Calories: 355kcal
Zutaten:
- 200 g Couscous
- 4 rote Spitzpaprika
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Ajvar
- 100 g Halloumi oder anderer Grillkäse
- 2¼ EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft
- Salz&Pfeffer
- gehackte Petersilie
und so gehts:
- Couscous und Ajvar in eine Schüssel geben und mit250ml heißer Gemüsebrühe übergiessen. Einmal kurz mischen und 10 Minuten quellen lassen.
- Spitzpaprika waschen, Stil entfernen und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Dann in feine Ringe schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch haken.
- Halloumi mit Olivenöl bepinseln, in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun anrösten.
- Aus der restlichen Gemüsebrühe, 2 EL Olivenöl und Limettensaft ein Dressing mischen. Mit Salz&Pfeffer würzen.
- Couscous mit einem Löffel auflockern und mit Zwiebel, Knoblauch, Halloumi, Paprikaringen, Petersilie und dem Dressing vermischen. (Ein paar Paprikaringe aufbewahren und zum Schluss als Deko oben drüber geben).
 |
Hast Du das Rezept ausprobiert? Dann teile es doch gerne mit Deinen Freunden, markiere @iss_schlau auf Instagram und benutze den Hashtag #issschlau Weitere tolle Rezepte und Ernährungstips findest Du auf iss-schlau.de |
 |
