Go Back Email Link
Rezept drucken

Pasta a la Alfredo

497kcal | KH 76g | EW 22g | F 10g
Zubereitungszeit20 Minuten
Servings: 4 Portionen
Calories: 497kcal

Zutaten:

  • 400 g Pasta z.B. Fettuccine, Tagliatelle oder Andere
  • 500 g Blumenkohl frisch oder TK
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 75 g Parmesan vegetarische Alternative: Montello
  • 1 TL Olivenöl
  • 200 ml fettarme Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ TL gekörnte Gemüsebrühe
  • gehackte Petersilie frisch oder TK

außerdem

  • 200 ml Nudelkochwasser

und so gehts:

  • 400 g Pasta | Salz
    Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Anschließend das Kochwasser abgießen, aber 200ml des Kochwassers aufbewahren.
  • 500 g Blumenkohl | Salz
    Blumenkohl in Röschen zerteilen und in Salzwasser 10 Minuten garen.
  • 1 Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | 1 TL Olivenöl
    Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und in Olivenöl glasig andünsten.
  • 75 g Parmesan | 200 ml fettarme Milch | Pfeffer | ½ TL gekörnte Gemüsebrühe | 200 ml Nudelkochwasser
    Blumenkohl, gedünstete Zwiebeln und Knoblauch in einen Standmixer geben. Milch, Nudelkochwasser, Parmesan und gekörnte Gemüsebrühe hinzugeben und gut mixen bis eine cremige Soße entsteht. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
    (alternativ alles in einen Topf geben mit dem Pürierstab zerkleinern)
  • gehackte Petersilie
    Soße zu den Nudeln geben und mit gehackter Petersilie gut vermischen.
Hast Du das Rezept ausprobiert? Dann teile es doch gerne mit Deinen Freunden, markiere @iss_schlau auf Instagram und benutze den Hashtag #issschlau
Weitere tolle Rezepte und Ernährungstips findest Du auf iss-schlau.de
QR Code linking back to recipe