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Pasta alla Puttanesca vegan

474kcal | KH 81g | EW 14g | F 9g
Zubereitungszeit15 Minuten
Servings: 4 Portionen
Calories: 474kcal

Zutaten:

  • 400 g Nudeln nach Wahl
  • 100 g schwarze Oliven z.B. Kalamata
  • 1 Dose gehackte Tomaten 400g
  • 250 g passierte Tomaten
  • 150 g Kirschtomaten
  • 2 EL eingelegte Karpern
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Balsamico
  • 1 EL Oregano
  • Chiliflocken oder frische Chili
  • Salz&Pfeffer
  • gehackter Basilikum

außerdem

  • 150 ml Nudelkochwasser

und so gehts:

  • 400 g Nudeln nach Wahl
    Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Anschliessend abgießen, aber ein Teil des Kochwassers auffangen.
  • 1 Zwiebel | 2 Knoblauchzehen
    Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  • 1 TL Olivenöl | 2 EL Tomatenmark
    Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne in Olivenöl glasig anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anbraten.
  • 2 EL eingelegte Karpern | 2 EL Balsamico | 1 EL Oregano | Chiliflocken oder frische Chili
    Karpern, Balsamico, Oregano und Chili in die Pfanne geben und ebenfalls kurz anbraten.
  • 1 Dose gehackte Tomaten | 250 g passierte Tomaten | 150 g Kirschtomaten | 150 ml Nudelkochwasser | Salz&Pfeffer
    Mit gehackten und passierten Tomaten ablöschen, halbierte Kirschtomaten hinzugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen. 150ml Nudelkochwasser unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
  • 100 g schwarze Oliven | gehackter Basilikum
    Nudeln, Oliven und Basilikum in die Soße geben und alles gut vermischen.
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