Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
In der Zwischenzeit Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Eier aufschlagen, verquirlen und mit dem aufgetauten Spinat und der Kochsahne vermischen. Knoblauch dazu pressen und mit Salz & Pfeffer würzen.
Sobald die Nudeln fertig sind, abgiessen, gut abtropfen lassen und unter den Spinat mischen.
Eine Auflaufform mit Öl auspinseln und die Nudel mit der Spinatsoße in die Auflaufform geben.
Mozzarella klein schneiden oder zupfen, über die Nudeln geben und im Backofen ca 25 Minuten backen.
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