Quinoa-Gemüse-Pfanne

280kcal | KH 51g | EW 6g | F 6g

Zubereitungszeit20

Servings: 4 Portionen

Calories: 280kcal

3 Möhren | 2 Zucchini | 1 Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | 1 Bund Frühlingszwiebel
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, längs vierteln und ebenfalls in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
200 g Quinoa | 1 EL Olivenöl | 500 ml Gemüsebrühe
Das komplette geschnittene Gemüse in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten. Quinoa hinzugeben und mit Gemüsebrühe angießen. Einmal aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze ca 8 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Salz&Pfeffer | Schnittlauch
Nach der angegebenen Zeit sollte der Quinoa weich, aber dennoch etwas bißfest sein. Mit Salz&Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.