Sommergemüse-Auflauf
315kcal | KH 26g | EW 23g | F 12,5g
Servings: 4 Portionen
Calories: 315kcal
Zutaten:
- 1 Kohlrabi ca 400g
- 500 g Möhren
- 300 g Spargel
- 1 Zucchini ca 350g
- 250 g Champignons
- 3 Eier
- 250 g Magerquark
- 100 g Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- Salz&Pfeffer
- Thymian frisch oder getrocknet
- Petersilie frisch oder TK
- 50 g Semmelbrösel
- 30 g Butter
und so gehts:
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Kohlrabi schälen und in ca 1cm dicke Streifen schneiden. Möhren schälen, der länge nach vierteln und in Stücke schneiden. Spargel ebenfalls schälen und in grobeS tücke schneiden.
- Kohlrabi, Spargel und Möhren in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgiessen und kalt abschrecken.
- Champignons putzen und vierteln, Zucchini waschen, der länge nach vierteln und in Viertelscheiben schneiden.
- Das ganze Gemüse in eine Auflaufform geben.
- Eier, Quark, Joghurt, Zitronensaft und ½ Bund gehackte Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse über dem Gemüse verteilen.
- Auflauf im Backofen 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit weiche Butter mit Semmelbrösel, Thymian und gehackter Petersilie vermischen.
- Brösel über dem Auflauf verteilen, und weitere 20 Minuten backen.
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