Süßkartoffel-Curry
526kcal | KH 97,5g | EW 11,5g | F 9g
Servings: 4 Portionen
Calories: 526kcal
Zutaten:
- 2 große Süßkartoffeln je ca. 700g
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer etwa Daumengros
- 700 g passierte Tomaten
- 1 rote Paprika
- 200 ml Gemüsebrühe
- 30 g Erdnussmus
- 1 EL Erdnussöl
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz
- etwas gehackte Petersilie
und so gehts:
- Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm dicke Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in Stücke schneiden.
- In einem großen Topf Öl erhitzen und Süßkartoffel, Paprika und Zwiebel anrösten. Ingwer und Gewürze hinzugeben und kurz mitrösten.
- Mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Erdnussmus einrühren und mit Salz abschmecken. Kurz vor dem servieren gehackte Petersilie unterrühren.
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