Tex-Mex Kartoffelauflauf
414kcal | KH 54g | EW 23g | F 9g
Servings: 4 Portionen
Calories: 414kcal
Zutaten:
- 750 g Kartoffeln
- 2 rote Paprika
- 1 große rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Mais ca 425g
- 1 Dose Kidneybohnen ca 425g
- 500 g passierte Tomaten
- 150 g Streukäse Light
- 1 TL Olivenöl
- Chiliflocken
- Salz&Pfeffer
und so gehts:
- Kartoffeln schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Anschließend 10 Minuten in Salzwasser kochen und abgießen. Etwas abkühlen lassen.
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Paprika waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mais und Kidneybohnen, abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf in Olivenöl anschwitzen. Paprika hinzugeben und kurz mit anbraten. Passierte Tomaten, Mais und Kidneybohnen mit in den Topf geben und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Mit Chili, Salz&Pfeffer gut würzen.
- Kartoffelwürfel und die Gemüsesoße in eine Auflaufform geben und vermischen. Mit Käse bestreuen und etwa 20 Minuten überbacken bis der Käse schön goldbraun ist.
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