veganes 4-Bohnen-Chili
493kcal | KH 80g | EW 26g | F 6g
Servings: 4 Portionen
Calories: 493kcal
Zutaten:
- 1 Dose Kidneybohnen 250g
- 1 Dose schwarze Bohnen 250g
- 1 Dose weisse Bohnen 250g
- 200 g Edamame TK
- 1 Rote Paprika
- 2 Möhren
- 2 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g passierte Tomaten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 Chili oder Chiliflocken
- 2 TL Paprika edelsüß
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Koriander gemahlen
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Sojasoße
- Salz&Pfeffer
- 200 g Reis
und so gehts:
- Bohnen in ein Sieb abgiessen und abspülen
- Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden
- Paprika und Zwiebeln kleinschneiden, Knoblauch & Chili hacken
- Paprika, Möhren, Zwiebeln, Chili und Knoblauch in einem grossen Topf in Olivenöl anbraten
- Tomatenmark und Gewürze hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Tomaten und Bohnen hinzugeben, umrühren und mit Deckel ca 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Reis in der doppelten Menge Salzwasser garen.
- Sojasoße hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
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