Erdnuss-Bohnen Eintopf 🥬
Ein wunderbares Rezept, das man komplett aus Vorräten zubereiten kann, wenn man es mal nicht geschafft hat einzukaufen. Afrikanisches Soulfood, zubereitet in unter 15 Minuten und somit schneller als die meisten Lieferdienste liefern können.
Dazu passt z.B. Reis, Couscous oder frisches Fladenbrot.
Erdnuss-Bohnen Eintopf
204kcal | KH 19g | EW 10g | F 9g
Portionen: 4 Portionen
Kalorien pro Portion: 204kcal
Zutaten:
- 2 Dosen gehackte Tomaten je 400g
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Kidneybohnen abgetropft 255g
- 1 TL Erdnussöl alternativ Olivenöl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Schwarzkümmelsamen
- 1-2 TL Sambal Oelek
- 50 g stückiges Erdnussmus crunchy Peanutbutter
- Salz&Pfeffer
und so gehts:
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.Kidneybohnen abgießen und abspülen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Kümmelsamen in einem großen Topf in Öl kurz anschwitzen. Mit gehackten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen.
- Kidneybohnen und Sambal Oelek hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Erdnussmus unterrühren und mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Notizen
Dazu passt z.B. Reis, Couscous oder frisches Fladenbrot.
Nährwerte mit 50g Reis p.P. : 380kcal | KH 58g | EW 13g | F 9g
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