Rahm-Gnocchi mit Lauch

Lauch bekommt man eigentlich das ganze Jahr über zu kaufen, sogar fast das ganze Jahr über aus regionalem Anbau (Juli-April). Lauch ist auch sehr gut für die Darmgesundheit: das enthaltene Allizin hilft gegen schädliche Bakterien und Pilze im Darm. Außerdem enthält Lauch u.a. Eisen, Magnesium, Vitamin C und K.

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Rahm-Gnocchi mit Lauch

532kcal | KH 96g | EW 15g | F 8g

Zubereitungszeit30 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Kalorien pro Portion: 532kcal

Zutaten:

• 1 kg Gnocchi (Fertigprodukt)
• 2 Stangen Lauch
• 400 g Champignons
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kochsahne 7% oder vegane Kochcreme
• 3 TL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 1 EL Zitronensaft
• Pfeffer&Salz

und so gehts:

• 2 Stangen Lauch
  Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in halbe Ringe schneiden.
• 400 g Champignons
  Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
• 3 TL Olivenöl
  2 TL Öl in einem großen Topf erhitzen und Gnocchi von allen Seite goldbraun anbraten. Gnocchi aus dem Topf nehmen und kurz beiseite stellen.
• Den restlichen TL Öl in den Topf geben und Lauch und Champignons anbraten.
• 400 ml Gemüsebrühe
  Gnocchi wieder zum Gemüse geben und mit Gemüsebrühe ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen.
• Zitronensaft, Kochsahne und Senf unterrühren und mit Salz&Pfeffer abschmecken.