Curry-Hähnchen mit Reis

Ein herrlicher Duft nach orientalischen Gewürzen und Top-Nährwerte. Geht eigentlich immer! Auch Meal-Prep geeignet, aber nicht mit weissem Hemd 😉

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Curry-Hähnchen mit Reis

545 kcal | KH 45g | P 44g | F 20g

Zubereitungszeit40 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Kalorien pro Portion: 545kcal

Zutaten:

• 500 g Hähnchenbrust
• 300 g Möhren
• 1 Dose Kokosmilch light ca. 400ml
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 TL Kokosöl
• 1 TL Speisestärke
• 4 TL Currypulver indisch
• 1 TL Garam Masalla
• Pfeffer
• Salz
• 200 g Reis

und so gehts:

• Möhren schälen und in feine Streifen schneiden
• Zwiebeln fein Würfeln, Knoblauch hacken.
• Reis kochen
• Möhrenstreifen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, danach kalt abschrecken und beiseite stellen.
• Hähnchenbrust in Streifen oder Stücke schneiden und in Kokosöl anbraten.
• Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mitbraten bis die Zwiebel glasig sind.
• Mit Salz und Pfeffer würzen. Curry und Garam Masalla dazu und gut vermischen.
• Von der Kokosmilch 2 EL abnehmen, den Rest zu dem Hähnchen geben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
• Speisestärke mit Kokosmilch glattrühren und zu dem Fleisch geben. Kurz aufkochen.
• Möhren dazu geben und paar Minuten ziehen lassen ziehen lassen.

Notizen

Kann auch super mit verschiedenen Gemüse ergänzt werden. z.B. Brokkoli oder Zuckererbsen. Wer mag kann noch etwas frischen Koriander drüber geben.