gefüllte Paprika (vegetarisch)
Wusstest Du schon, dass 25g Paprika schon den Tagesbedarf an Vitamin C decken? Eine wahre Mineralstoffbombe.
Und lecker. Der Geschmack variiert je nach Farbe; Die Paprika reift von Grün über Gelb, Orange nach Rot. Je reifer, desto süßer schmecken sie, wogegen grüne Paprika etwas herb schmecken.
Rezepte für gefüllt Paprika gibt es viele; diesmal eine vegetarische Variante mit leckerem Feta.
Für eine vegane Zubereitung kann man den Feta einfach weg lassen, oder durch Tofu oder eine pflanzliche Feta-Alternative ersetzen.
gefüllte Paprika (vegetarisch)
345 kcal | KH 55g | EW 11,5g | F 8g
Portionen: 3 Stück
Kalorien pro Portion: 345kcal
Zutaten:
- 3 Paprikaschoten
- 150 g Reis
- 80 g Feta (light)
- 150 g passierte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Olivenöl
- Salz&Pfeffer
- Oregano
und so gehts:
- Backofen auf 180°C vorheizen
- 150 g ReisReis in der doppelten Menge Wasser garen.
- 1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 80 g Feta (light)Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Feta klein bröseln.
- 1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1 TL Olivenöl | 150 g passierte TomatenZwiebel und Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten, passierte Tomaten hinzugeben und ein paar Minuten einköcheln lassen.
- 3 PaprikaschotenIn der Zwischenzeit Paprika waschen, Deckel abschneiden und Kerne entfernen.
- Salz&Pfeffer | OreganoWenn der Reis gar ist, zu der Tomatensoße geben und gut vermischen. Mit Salz&Pfeffer und Oregano würzen.
- 80 g Feta (light)Die Hälfte von dem zerbröselten Feta in den Tomatenreis geben und untermischen.
- 80 g Feta (light)Paprika mit der Reismischung füllen, den restlichen Feta drüber streuen und den Deckel wieder aufsetzen.
- Paprika in eine Feuerfeste Form stellen und für ca 35 Minuten im Ofen garen.
Notizen
für eine vegane Variante einfach Feta weglassen oder ersetzen durch z.B. Tofu oder pflanzliche Alternative.
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