Tortellini-Champignon-Topf
Champignons sind kleine, kalorienarme Nährstoffbomben! Sie enthalten Vitamin D, B-Vitamine sowie die Mineralstoffe Kalium, Eisen, Kupfer, Selen und Phosphor. Und das bei gerade mal 15kcal pro 100 Gramm.
Und dass man Pilze nicht wieder aufwärmen darf, ist auch ein Mythos; solange man bestimmte (eigentlich selbstverständliche) Vorsichtsmaßnahmen einhält, ist man auf der sicheren Seite: nach dem kochen schnell runterkühlen, luftdichte Lagerung im Kühlschrank, beim Aufwärmen vollständig erhitzen, nicht mehr als einmal aufwärmen.
Tortellini-Champignon-Topf
516kcal | KH 76g | EW 18g | F 16g
Servings: 4 Portionen
Calories: 516kcal
Zutaten:
- 500 g Tortelloni Spinat-Ricotta
- 300 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 50 g getrocknete Tomaten ohne Öl
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 g Creme legere mit Kräutern
- Chiliflocken
- Salz
und so gehts:
- 500 g Tortelloni | SalzTortelloni nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
- 300 g Champignons | 1 Zwiebel | 50 g getrocknete Tomaten ohne ÖlIn der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
- 1 EL OlivenölIn einem Topf Olivenöl leicht erhitzen und Champignons und Zwiebel anbraten.
- 3 EL TomatenmarkGetrocknete Tomaten und Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten.
- 300 ml GemüsebrüheMit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- 200 g Creme legere mit Kräutern | ChiliflockenCreme legere unterrühren und mit Chili abschmecken. Tortelloni unterheben und gut vermischen.
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